•  
  •  

Drinkkiklubi.com Kotibaarimestarin drinkkiopas ja baarikaappi

Madeira

Madeira

» Kommentit 0 kpl

» Madeira - reseptit

Madeira on makea, väkevä viini, jota valmistetaan nimensä mukaisesti Madeiran saarella. Sen alkoholipitoisuus on 1821% ja väri rusehtavan keltainen.

Käymisen jälkeen madeiraan lisätään alkoholia, jonka jälkeen viini sijoitetaan lämmitettyyn tilaan (3760 C) 36 kuukaudeksi. Käsittely antaa viinille sille ominaisen maun. Lämpökäsittely tekee viinille keinotekoisesti saman asian, mikä ennen tapahtui laivamatkojen aikana laivan ruumassa trooppisessa ilmastossa.

Madeiralaadut:

  • Malvasia (Malvoisie, Malmsey): Makein ja nopeimmin kypsyvä jälkiruokaviini

  • Boal (Bual): Malvasiata kevyempi ja hieman kuivempi, toisinaan hieman savunmakuinen jälkiruokaviini

  • Verdelho: Kuivempi ja pehmeämpi kuin Boal, aavistus hunajaa ja savunmakua, soveltuu nautittavaksi sekä ennen että jälkeen aterian

  • Sercial: Kuivin madeira, hyvä aperatiivi

Lähde: Johnson & Robinson: Suuri viinikirja, Wikipedia