Madeira

Madeira on makea, väkevä viini, jota valmistetaan nimensä mukaisesti Madeiran saarella. Sen alkoholipitoisuus on 18–21% ja väri rusehtavan keltainen.

Käymisen jälkeen madeiraan lisätään alkoholia, jonka jälkeen viini sijoitetaan lämmitettyyn tilaan (37–60 °C) 3–6 kuukaudeksi. Käsittely antaa viinille sille ominaisen maun. Lämpökäsittely tekee viinille keinotekoisesti saman asian, mikä ennen tapahtui laivamatkojen aikana laivan ruumassa trooppisessa ilmastossa.

Madeiralaadut:

• Malvasia (Malvoisie, Malmsey): Makein ja nopeimmin kypsyvä jälkiruokaviini


• Boal (Bual): Malvasiata kevyempi ja hieman kuivempi, toisinaan hieman savunmakuinen jälkiruokaviini


• Verdelho: Kuivempi ja pehmeämpi kuin Boal, aavistus hunajaa ja savunmakua, soveltuu nautittavaksi sekä ennen että jälkeen aterian


• Sercial: Kuivin madeira, hyvä aperatiivi

Lähde: Johnson & Robinson: Suuri viinikirja, Wikipedia