Drinkkiklubi.com | Viinit > Madeira
Kotibaarimestarin drinkkiopas ja baarikaappi
   

Madeira

Madeira

» Kommentit 0 kpl

» Madeira - reseptit

Madeira on makea, väkevä viini, jota valmistetaan nimensä mukaisesti Madeiran saarella. Sen alkoholipitoisuus on 18€21% ja väri rusehtavan keltainen.

Käymisen jälkeen madeiraan lisätään alkoholia, jonka jälkeen viini sijoitetaan lämmitettyyn tilaan (37€60 °C) 3€6 kuukaudeksi. Käsittely antaa viinille sille ominaisen maun. Lämpökäsittely tekee viinille keinotekoisesti saman asian, mikä ennen tapahtui laivamatkojen aikana laivan ruumassa trooppisessa ilmastossa.

Madeiralaadut:

  • Malvasia (Malvoisie, Malmsey): Makein ja nopeimmin kypsyvä jälkiruokaviini

  • Boal (Bual): Malvasiata kevyempi ja hieman kuivempi, toisinaan hieman savunmakuinen jälkiruokaviini

  • Verdelho: Kuivempi ja pehmeämpi kuin Boal, aavistus hunajaa ja savunmakua, soveltuu nautittavaksi sekä ennen että jälkeen aterian

  • Sercial: Kuivin madeira, hyvä aperatiivi

Lähde: Johnson & Robinson: Suuri viinikirja, Wikipedia