Brandy (Konjakki)

Aito konjakki valmistetaan Cognacin maakunnassa Ranskassa. Konjakki valmistetaan tekemällä viinirypäleistä mehua ja siitä edelleen viiniä. Viini on mietoa, sen alkoholipitoisuus on 6—8 prosenttia ja se on hyvin hapokasta. Viini tislataan kahdesti, minkä jälkeen sitä kutsutaan elämänvedeksi (eaux-de-vie). Elämänvesi on väritöntä alkoholijuomaa, jonka tilavuusprosentti on noin 70.

Konjakiksi tuotetta saa kutsua sen kypsyttyä tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta. Suuri osa vedestä ja alkoholista haihtuu (haihtunutta osaa kutsutaan "enkelten osuudeksi"), ja tammitynnyristä liukenee juomaan erilaisia aromiaineita, kuten tanniinia. Etenkin laadukkaisiin konjakkeihin sekoitetaan, "naitetaan", useita eri elämänvesieriä eri vuosikerroilta. Valmiin konjakin alkoholipitoisuus on noin 40 tilavuusprosenttia.

Kypsymisajan mukaan nimettyjä laatuja:

• VS (Very Special) tai *** (kolme tähteä), nuorinta elämänvesierää kypsytetty vähintään kaksi vuotta.
• VSOP (Very Superior Old Pale), Réserve, nuorin elämänvesierä vähintään neljä vuotta.
• XO (Extra Old), Napoléon, Hors d'Age, nuorin elämänvesierä vähintään seitsemän vuotta.

Lähde: Wikipedia